La cuina de la patata

Si hi ha un aliment que es podria considerar un tresor humil, una d’aquelles meravelles de la cuina que, sense fer soroll, donen sentit a un plat i l’eleven, aquest és la patata.

No ens hi parem gaire a pensar, perquè la tenim tan present a la nostra dieta diària que sovint ens passa desapercebuda, Però la patata és, sense dubte, una de les troballes més gran de la humanitat. No solament ha alimentat generacions senceres i ha salvat pobles de la fam, sinó que ha aconseguit colar-se a totes les cuines del món i ser la protagonista d’algunes de les millors experiències gastronòmiques.

A qui no li agraden les patates? Podem dir que és des aliments més versàtils i estesos a tot el món. I també un dels que permeten més preparacions: simplement aixafades o en forma de puré, en amanides, fregides, bullides i combinades amb verdures o llegurms, guisades i estofades amb peix o tota mena de carns, fetes al forn, al vapor o amb la fregidora d’aire. Hi ha mil i una maneres de menjar-les, i cuinar-les! Fins i tot en dolços, coques o pastissos. Tot això, i molt més, trobareu en aquest llibre.