Cuina. Receptes
La cuina del delta de l'Ebre
La cuina del Delta de l’Ebre és més que un receptari dels plats elaborats en cadascuna de les cases de les autores, és un recull d’alguns dels plats que amb petites variacions i formes es cuinen en tot l’àmbit territorial del Delta.
Aquest treball pretén anar més enllà i retratar, alhora, un temps i un lloc concret. Com és sabut, la cuina no s’associa únicament a uns ingredients -en els cas que ens ocupa abundants, diversos i excel·lents- barrejats i elaborats amb més o menys encert, sinó que, com deia Josep Pla, és “el paisatge posat a la cassola”; i el paisatge a la vegada esdevé una amalgama de factors naturals modelats i transformats per l’acció dels pobles.
Cadascun dels ingredients emprats té darrere un sistema de producció o de recol·lecció, una manera de fer, unes vivències comunes; una història de la gent, de la societat on es produeix.
D’aquesta manera, el patrimoni gastronòmic constitueix un dels indicadors identitaris més precisos de les col·lectivitats.
Et convidem a iniciar un viatge culinari per una terra tan extraordinària com sovint oblidada. Una experiència gastronòmica única per deleitar els paladars més exigents, degustant els millors productes de la mar i la terra del Delta de l’Ebre.
“La cuina del Delta té profundes arrels de la Mediterrània, lloc on juguen xiquets i xiquetes d’ulls negres i on tenim posades mirades grogues sobre la mar. Pertany a l’anomenada ‘cuina catalana’ i presenta un paral·lelisme amb les cuines de marjarl, de terra de fang. Des del Rosselló o més enllà, com la Camarga (Provença), amb plats com la bullinada d’anguilles o coca de Sant Joan, fins a Alacant a les comarques de la Safor i la Marina Alta i Baixa, amb la fideuà i l’algula a l’allipebre, però a la vegada té les seues particularitats i el seu caràcter ben definit, que configura una gastronomia profundament arrelada i identificada a la terra, al com podem apreciar en llegir els plats que ens presenten tan suggeridorament en aquest llibre.”
"Què puc afegir sobre els arrossos del Delta que no sabéssiu, a part que són dels millors del món!"
- Pepa Aymamí, directora de la Fundació Institut Català de la Cuina, al pròleg del llibre
Altres títols
Els rostits
El primer llibre mai publicat sobre els rostits en totes les seves accepcions, procedents de tots els Països Catalans.
La cuina de la patata
A qui no li agraden les patates? Hi ha mil i una maneres de menjar-les! Tot això, i molt més, ho trobareu en aquest llibre.
Lle.3 és el resultat del somni i la passió d’Àngels Caparrós. Dona de lletres ‘pures’ va estudiar Filologia Catalana a la Universitat de Barcelona.
Sant Sebastià, 37
43540 La Ràpita
Tarragona
+34 654 82 58 16
